“Potioneer” สัมผัสประสบการ์ใหม่ กับ Chef Huto Private Dining Reimagine

         Potioneer เป็นระบบการจองมื้ออาหารส่วนตัว Private Dining Bookin Platform ที่เปิดโอกาส ให้เชฟเข้ามารังสรรค์คอร์สเมนู เพื่อนําเสนอเอกลักษณ์ของเชฟแต่ละท่าน การจองลักษณะนี้เหมาะสําหรับ กลุ่มลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัว ต้องการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ หรือเพียงต้องการสัมผัสประสบการณ์ การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่จากเดิม โดยลูกค้าสามารถเลือกสถานที่รับประทานอาหารได้ทั้งที่ Potioneer House ณ Curator สุขุมวิท 24 ร้านอาหารของเชฟ บ้านของลูกค้า หรือพื้นที่อื่นๆตามที่ลูกค้าต้องการ นอกจากนี้ทาง Potioneer ยังได้ร่วมมือกับพระราชวังพญาไท เพื่อมอบประสบการณ์สุดพิเศษ ให้ผู้รับประทานอาหารอีกด้วย

               Chef Huto Private Dining Reimagine

       เชฟไทยแท้จากเกาะเกร็ดจังหวัดนนทบุรี เติบโตมากับอาหารตะวันตกสายโรงแรมแบบเชฟทั่วไป แต่มีความรักชื่นชอบในอาหารไทย และอาหารอินเดีย มีความถนัดในเรื่องเครื่องแกงเครื่องเทศ ที่ใส่ลงไปในอาหาร ผ่านการศึกษามาอย่างดี ว่าอาหารไทยนั้นรากของมันมาจากหลากหลายประเทศ จึงผสมความสนุกสนาน ตื่นเต้น เซ็กซี่ เข้าไปจานนั้นๆด้วย จากการที่เป็นชาวสวนมาตั้งแต่เกิด จึงรู้จักพืชพันธุ์สมุนไพรไทยอย่างเข้าใจ แล้วนำวัตถุดิบพวกนี้มาประยุกต์ปรุงแต่ง ใส่ในทุกๆเมนูของเขาให้เป็น Thai style fusion food

           สำรับนางลอยข้ามสมุทร

           วันนี้ Chef Huto นำวัตถุดิบกึ่งน้ำจืด และน้ำเค็มมาจากทางใต้ ใน Concept รักจืดรักเค็ม ปลาน้ำเค็มจากประจวบคีรีขันธ์ กุ้งกับลิ้นจี่น้ำกร่อยจากสมุทรสาคร ดอกดาหลาน้ำจืดจากนนทบุรี เสิร์ฟเราด้วย  สำรับนางลอยข้ามสมุทร ซึ่งเป็นวรรณคดีจากเรื่องรามเกียรติ์ ตอนนางเบญจกายแปลงกายเป็นนางสีดา ลอยมาข้ามสมุทรมาหลอกพระรามว่านางสีดาตายแล้ว จะได้ให้ถอยทัพกลับไป แต่นางลอยมีกลิ่นที่หอมมากจน ทำให้หนุมานจับได้ว่าเป็นยักษ์ไม่ใช่นางสีดา เช่นกันสำรับนี้ก็มีกลิ่นหอมขจรขจายเหมือนนางลอย ให้ความสดชื่นแบบรักจืดรักเค็ม มีความหวานซ่อนเปรี้ยวอยู่ในทุกเมนู เผ็ดลึกของเครื่องเทศ และสมุนไพรไทยอย่างครบครัน

           จับไม้ปู Grilled Thai Crab Cake

      เร่ิมต้นด้วยเสิร์ฟแรก Eppetizer จับไม้ปู เป็นปูนิ่มทอดกรอบ ทานกับอาจาดที่มีความ Creamy หอมกลิ่นกระเทียมเตะจมูกขึ้นมา แกล้มกับจับไม้ดอกกะลา ปุนิ่มมีความกรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวแล้วมีกลิ่นเครื่องเทศปนออกมา จิ้มกับอาจาดสีขาวที่มีความ Creamy กลิ่นกระเทียมเด่นชัด ตัดความเลี่ยนด้วยหน่อกะลา เมนูนี้อร่อยกลมกล่อมลงตัวเลยทีเดียว

             แกงคั่วลิ้นจี่เนื้อย่าง กับปลาหวาน Roast beef lychee curry & grilled sweet fish

        ต่อด้วย แกงคั่วลิ้นจี่เนื้อย่าง กับปลาหวาน เอ็นเนื้อน่องลายทางกำแพงแสน ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม พันด้วยเนื้อย่าง Top ด้วยลิ้นจี่จากสมุทรสาคร โรยด้วยเส้นปลาหวาน ก่อนทานเชฟจะย่างเนื้อด้วยไฟจากแอลกอฮอล์ให้

           ต้องทานเนื้อย่างกับลิ้นจี่ก่อน จะได้รสเนื้อย่างหอม หวานลิ้นจี่ แล้วค่อยตัดลงไปตรงกลาง ที่เป็นเอ็นน่องลายตุ๋น ก่อนทานเชฟจะมาราดด้วยซอสแกงคั่วข้นๆ สีเหลืองอ่อน เอ็นตุ๋นเนื้อนุ่ม รสเผ็ดนตามด้วยเค็มนิด เข้มข้นด้วยกะทิคั้น ปิดด้วยกลิ่นหอมของเครื่องแกงใต้ แกล้มกับปลาหวาน เมนูนี้เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี

               ต้มสับปะรดปลาหมึกแห้งมะพร้าวอ่อน Pineapple sour soup with baby pork ribs, dried squid and young coconut

         เมนูนี้มีความเป็นซุปแบบตะวันตก แต่คงความเป็นไทยด้วยการทำน้ำมะพร้าวอ่อน มาทำน้ำซุปใส่สับปะรดจากหัวหิน เป็นซุปน้ำใส ใส่ปลาหมึกไข่ตากแห้งแดดเดียว ที่นำมาเคี้ยวในน้ำจนเข้าเนื้อ ได้ความหวานสุดชื่นจากน้ำมะพร้าว อมเปรี้ยวจากสับปะรด ตัดด้วยเค็มจากปลาหมึก ครบ 3 รส ตามแบบฉบับอาหารไทย

                  ยำไตกุ้ง กับปลาวง Broiled shrimp salad with Thai herb sauce and deep fried dried fish

          เป็นเมนูยำแบบไทยๆ ใช้กุ้งย่างพอกุ้งสดุ้งไม่ให้สุกจนเกินไป เอาน้ำเคยมาผสมกับส่าข้าวหมาก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมาทำให้เป็น Gelatin หลาย layer มีชั้นข้าวหมากอยู่ชั้นล่างสุด Gelatin น้ำส่าข้าวหมากอยู่ตรงกลาง มีกุ้งสดุ้งอยู่ชั้นบนสุด แกล้มกับผักเคียงยอดกระโดน และตาลปัตรฤๅษี ผักพื้นถิ่นอีสาน เป็นการทานยำแบบไทยในสไตล์ตะวัน เนื้อกุ้งนุ่มเด้ง หอมกลิ่นเคย ได้ความหวานซ่าจากน้ำข้าวหมาก เป็นประสบการณ์ใหม่ในรสชาติที่ต่างออกไปจากกรอบอาหารไทยเดิมๆ

                ข้าวมันกะทิ กับน้ำดอกดาหลา Steamed rice with coconut milk, pandan leaves and torch ginger juice

          Main course สำหรับมื้อนี้ก็ตือ ข้าวมันกะทิ กับน้ำดอกดาหลา นำข้าวหอมมะลิมาหุ้งด้วยกะทิใบเตย มีปลาวง ปลาหวาน และกระเทียมโทนดอง เป็นเครื่องเคียง ไฮไลท์ของ สำรับนางลอย ก็คือการเสิร์ฟอาหารในแบบตะวัน แต่เวลาทานให้ทานเป็นสำรับ ด้วยการนำแต่ละเมนูมาทานพร้อมกันไทยๆ ปิดท้ายการนำน้ำดอกดาหลามาจานกับข้าวมันกะทิ ทานกับเครื่องเคียงปลาวงปลาหวาน หอมน้ำดอกดาหลา หวานเย็นชื่นใจชื่น ได้อารมณ์เหมือนทานข้าวแช่ของมอญสมุทรปราการ

                 ส้มฉุนน้ำข้าวหมาก Fruit dessert of green mango, young ginger in jasmine and Thai sweet fermented rice sweet and salty syrup topped with dried shallots

         ตบท้ายด้วยของหวาน ส้มฉุนน้ำข้าวหมาก นำผลไม้ตามฤดูกาลดองด้วยน้ำส้มฉุน  จานนี้ใช้มะม่วงสุกดองน้ำส้มฉุน และ Jelly จากน้ำข้าวหมาก Top ด้วยลูกทับทิม โรยด้วยผิวส้มซ่าเจียว กับขิงดองซอย แช่ให้เย็นๆก่อนเสิร์ฟ เนื้อมะม่วงนุ่มหอมกลิ่นส้มฉุน Jelly ข้าวหมาก ลื่นนุ่มลิ้นมีความซ่าอ่อนๆจากน้ำข้าวหมาก ให้ความสดชื่นเย็นชื่นใจจากผิวส้มซ่าเจียว ดับร้อนแก้กระหายปิดท้าย สำรับนางลอยข้ามสมุทร ได้เป็นอย่างดี

          อยากสัมผัสประสบการณ์ใหม่ในการทานอาหารแบบ Chef Private Dining Reimagine ลงทะเบียนจองได้ที่ www.potioneer.com Instagram.com/potioneerth Facebook.com/potioneer

         สอบถามข้อมลูเพิ่มเติมได้ที่ บริษัท โพชั่นเนียร์ (ประเทศไทย) จํากัด paparitk@potioneer.com คุณพาพฤทธิ์ กาญจน์เกียรติกุล (แน็ก) โทร. 081-424-7887 yanisat@potioneer.com คุณญาณิศา ธรี กีรติกุล (เจ) โทร. 062-447-4249