“Beautiful Italian Wine Pairing” @ Tempo Bar Le Meridien Bangkok

              เรื่อง ชาธร โชคภัทระ สุเทพ ช่วยปัญญา ภาพ สุเทพ ช่วยปัญญา

         คำ่คืนที่งดงามดื่มด่ำ Italian Wine ไวน์โลกเก่าชั้นเลิศ จากเมือง Roman ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนชั้นเลิศ Pairing กับอาหาร Fusion cocktail จาก Italian Executive Chef ในบรรยายกาศสนุกสนานแบบ @ Tempo Bar Le Meridien Bangkok

         “Beautiful Italian Wine Pairing” @ Tempo Bar Le Meridien Bangkok ด้วยความร่วมมือจาก Cafe’ Buongiorno บริษัทนำเข้า Boutique Wine กับ Sommelier Selection Tempo Bar ชั้นลอย โรงแรม Le Meridien Bangkok จัดคอกเทลไวน์เทสติ้ง  “Beautiful Italian Wine Pairing” 

        แนะนำไวน์โลกเก่าชั้นเลิศจากเมือง Roman ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน 5 ตัว หลากไสตล์ จากองุ่นสายพันธุ์ท้องถิ่นกว่า 350 สายพันธุ์  Pairing กับอาหาร Fusion cocktail จาก Mr. Marco Cammarata Italian Executive Chef

         ในบรรยายกาศสนุกสนาน ดูแลใกล้ชิดและบริการสุดประทับใจจาก Mr. Dieter Ruckernbauer General Manager, Le Meridien Bangkok ยินดีต้อนรับทุกท่าน

          และคุณวราพร วิญานุช Senior Bartender ของ Tempo Bar คอยดูแลอาหาร และเครื่องดื่มตามสไตล์ที่คุณต้องการ

           Mr. Akarawit Jintanakarn, Director of Food & Beverage กล่าวต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ และแนะนำ Italian Wine ทั้ง 5 ตัว ซึ่งนำเข้าโดย Cafe’ Buongiorno บริษัท Wine Importer ที่มีชื่อเสียงที่หาดื่มได้ยากมาให้เราได้สัมผัส รสชาติของไวน์สายพันธุ์จากภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี

          ไวน์ชั้นเลิศทั้ง 5 ตัวในคืนนี้ ผลิตขึ้นอย่างพิถีพิถันโดย ARRIGONI Vineyard ซึ่งทำไวน์ต่อเนื่องกันมา 4 ชั่วอายุคนแล้ว ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1913 ปัจจุบันจึงมีความเก่าแก่ถึง 110 ปี ไร่องุ่นส่วนใหญ่ของเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ World Heritage Site ของ UNESCO ด้วย

               Otello Prosecco Pairing Cicchetti

       ในค่ำคืนที่งดงามเริ่มต้นขึ้นด้วยความสดชื่นจาก “Otello Prosecco” Sparkling Wine เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี ไวน์ขาวมาตรฐานสูงระดับ DOC มีความ Extra Dry หวานน้อย ให้ความสดชื่นได้ โดดเด่นของกลิ่น Green Apple ผสนกลิ่น Almon และดอกไม้ เสิร์ฟเย็นฉ่ำที่อุณหภูมิ 8-11 องศาเซลเซียส ให้รสสัมผัสอ่อนนุ่ม  เนื้อไวน์สีฟางอ่อน พรายฟองละเอียดเนียน

            Otello Prosecco Pairing Cicchetti อาหารว่างแบบเมืองเวนิส อิตาเลียนสไตล์ เป็นขนมปังปิงชิ้นเล็ก Topping มาด้วยเนื้อปูม้า ผสมกับเนื้อปลา Whisked Cod คลุกในน้ำมันมะกอก ทานเล่นเพลินๆ เหมาะเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยอย่างแท้จริง

                    MANON Pinot Grigio Pairing Ceviche Mixto

          เพิ่มความอบอุ่นขึ้นมาอีกหน่อยกับ MANON Pinot Grigio ไวน์ขาว Full Body อันโด่งดังจากเมือง Friuli  แคว้น Venezia ทางภาคเหนือของอิตาลี จากองุ่นพันธุ์ Pinot Noir ได้รับมาตรฐานสูงระดับ DOC ให้สีฟางอ่อน ประกายฟองสีทอง มีความ balance ของรสชาติที่ยอดเยี่ยม ระหว่างความ หวานนิด ฝาดหน่อย เปรี้ยวปลาย ได้อย่างลงตัว แต่ยังคงความนุ่มนวลของแอลกอฮอล์ได้เป็นอย่างดี

       MANON Pinot Grigio Pairing “Ceviche Mixto” เมนูยำทะเลแบบ Italian style เนื้อปลา Seabass บด เนื้อกุ้งบด มาผสมกับมันฝรั่งหวาน และเมล็ดข้าวโพด คลุกให้เข้ากับ ซอสครีม spicy coconut เสิร์ฟมาในช้อนคำเล็กพอคำ Topping ซอสครีม Lime dressing สีเขียวน่าทานมาก เนื้อปลา เนื้อกุ้งบด มันฝรั่งบด เข้ากันได้ดีมี texture พอได้เคี้ยวจากเมล็ดข้าวโพด ให้ความ Creamy spicy จากซอสครีมมะพร้าวสีขาวนวล ตัดด้วยรสเปรี้ยวจากซอสครีมมะนาวสีเขียวอ่อน อร่อยลงตัวเข้ากันได้ดี

         SIMON B Nero D’Avola Pairing Arancini

      จาก White Wine เพิ่มความเข้มข้นเป็น SIMON B Nero D’Avola Red Wine Full Body จากเกาะ Sicily ทางตะวันของอิตาลี ใช้องุ่นแดงพันธุ์ Nero D’Avola มาบ่มหมักจนได้ มาตรฐานระดับ  IGT Character มีกลิ่นรสใกล้เคียง Carbernet Sauvignon จากแคว้น Bordeaux ของฝรั่งเศสเลยทีเดียว น้ำไวน์สีแดงทับทิม มีความ Fruity ให้รส Tannins ในลำคอ ปลายติดเปรี้ยวหน่อย มีกลิ่น Blueberry ชัดเจน เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส เริ่ดสุด

         SIMON B Nero D’Avola แพร่ิงได้ยอดเยี่มกับ Arancini ข้าวผัด Risotto ปั้นเป็น Ball สอดไส้ด้วยเนื้อวัวตุ๋น คลุกเกล็ดขนมปัง นำไปทอดแบบ Deep fried แล้วนำไปวางบนช้อนที่รองด้วยซอสครีมชีส Stracciatella Espuma Topping ด้วยซอสครีมถั่ว Pistschio ข้าวผัด Risotto ข้าวเนื้อนิ่มหอมกลิ่นเนื้อตุ๋น กรอบนอกนุ่มใน ได้รสเค็มจากซอสครีมชีส Stracciatella Espuma ได้ความ Creamy จากซอสครีมถั่ว Pistschio ตัด อร่อยกลมกล่อมลงตัว

                 Pietraserena In NERO Pairing Pork Belly

          ชิมไวน์จากเกาะ Sicily เดินทางต่อไปที่แคว้น Toscana จากเหนือค่อนไปตะวันตกของอิตาลี Pietraserena In NERO เป็นไวน์แดง Full Body ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Vermentino Nero จากเมือง San gimignano ซึ่งมีภูมิประเทศเป็นเนินเขา และดินมีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์ ทำไวน์ได้มาตรฐาน IGT เนื้อไวน์สีแดงทับทิม ให้กลิ่นองุ่นนุ่มละมุน ไม่ติดหวาน ฝาดน้อย เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส ดีที่สุด

          Pork Belly หมูสามชั้นสไลด์พอคำ แล้วนำไปหมักกับ Red Wine Pear และกระเทียม แบบ  Slow-cooked นานถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเสียบไม้ร่วมกับกะเพรา อบให้สุกเพื่อความหอมเป็นขั้นตอนสุดท้าย ได้หมูสามชั้นกรอบนอกนุ่มใน หอมใบกะเพราและมีกลิ่นหกระเทียมติดมาด้วย ทานคู่  Pietraserena In NERO ไปกันได้ด้วยดี

                Poggio Al Vento Pairing Tagliata

        มาถึงความงดงานค่ำคืนนี้อย่างแท้จริงเมื่อได้สัมผัส Poggio Al Vento ไวน์แดงที่มาจากเมือง Chianti Colli Sens แคว้น Toscana มาตราฐาน DOCG ได้รับรางวัลจากการประกวดมามาย ใช้องุ่นพันธุ์พื้นเมือง Sangiovese เอามาทำไวน์ ได้เนื้อไวน์สีแดงทับทิมเข้ม กลิ่นหอมองุ่นแดงชัดเจนและมีกลิ่น Blackberry ปนมาด้วย รสชาตินุ่มลึก ติดฝาดในลำคอปลายมีเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส ดีที่สุด

         Poggio Al Vento Sangiovese Pairing Tagliata เนื้อวัว Sirloin ย่างแบบ Medium-Rare เครื่องเคียงประกอบไปด้วย บวบ Zuchini ย่าง กับมะเขือเทศ ราดด้วยน้ำสายชู Balsamic ผสมน้ำมันมะกอกดำ Tapenade สันนอกเนื้อนุ่มมี texture พอให้ได้เคี้ยว ทานเคียงกับบวบ Zuchini ย่างราดซอสมะกอกดำเข้ากันได้เป็นอย่างที่สุด

            Dessert Gelato Ice cream Cafe’ Buongiorno

ภาพจาก www.Shutter Explorer.com

          ปิดท้ายด้วย Dessert Gelato Ice cream Cafe’ Buongiorno เป็นไอศกรีมเจลาโต้มาตรฐาน Homemade Premium Handcrafted โดยเชฟจากอิตาลี ไอศกรีมเจลาโต้ เนื้อเนียนละเอียด รสชาติกลมกล่อมหวานน้อย มีหลายรสให้เลือก Dark Chocolate Almon vanilla อร่อยนุ่มทุกรส และมีจำหน่ายที่ Kiosk Ice cream Cafe’ Buongiorno ของชั้น 1 Le Meridien Bangkok

           “Beautiful Italian Wine Pairing” @ Tempo Bar Le Meridien Bangkok จัดขึ้นเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2023 Tempo Bar ชั้นลอย Sommelier Selection Le Meridien Bangkok Contact 0-2232-8888, 0-2232-8999